ترکیبات عسل، پروتئین و ویتامین ها

آشنایی با ترکیبات عسل می تواند به شناخت عسل بیانجامد. عسل از مواد مختلفی تشکیل شده و همین موضوع باعث تنوع خواص این ماده خاص و انرژی بخش است. این همه تنوع خواص شاید در هیچ ماده ی دیگری پیدا نشود. عسل به نحوی مجمع الخواص است و تمامی خواص مفید برای انسان را برای خود جمع کرده است. به گفته کارشناسان ، هنوز تعداد زیادی از خواص عسل شناخته نشده و تا شناخته شدن فاصله زیادی دارد. 

در مطالب قبلی با ترکیبات اصلی عسل آشنا شدیم. وجود آب و قندها را مورد بررسی قرار دادیم و دانستیم که میزان آب موجود در عسل به چه عواملی بستگی دارد و قندها هستند که بخش عمده قسمت خشک عسل را تشکیل می دهند. همچنین با انواع اسید های موجود در عسل آشنا شدیم و این تصور غلط را که عسل حالت اسیدی ندارد را به صورت کامل رد نمودیم. همچنین با انواع مواد معدنی موجود در عسل آشنا شده و آنزیم های عسل و نحوه کاربرد آن را دانستیم. 


در این قسمت قصد داریم با دیگر ترکیبات عسل که درصد کمی از عسل را شامل می شوند آشنا شویم. 

ویتامین ها

ویتامین هایی که در عسل وجود دارند شامل ب 1 ، ب 6 ، اسیداسکوربیک  (C)، پیریدوکسین  (B6)، اسید پنتوتنیک و اسید نیکرتینیک می باشند. مقدار ویتامین ها در انواع عسل بسیار متغیر بوده و به نوع شهد و گرده گل که توسط زنبورعسل جمع آوری می شود، بستگی دارد. برای مثال ، عسل بهارنارنج یک عسل با خواص فراوان است که نسبت به برخی از عسل های دیگر از میزان ویتامین بیشتری برخوردار است.

پروتئین ها و اسیدهای آمینه

مقدار پروتئین های عسل بین ۰٫۱ تا ۰٫۶ درصد و مقدار اسیدهای آمینه بین ۰٫۰۰۳۴ تا ۰٫۰۰۵۸ درصد گزارش شده اند. این مواد گرچه مقدارشان در عسل کم می باشد و اهمیت غذایی زیادی ندارند ولی تاثیر زیادی روی طعم و مزه عسل دارند.

چربی ها و لیپیدها

مقدار بسیار کمی از لیپیدهای مختلف در عسل شناسایی شده اند که از جمله آن ها اسیدهای چرب استرولها، فسفرلیپیدها و ... هستند

مواد دیگر

مواد دیگری که در عسل وجود دارند شامل کلوئیدها و مواد آنتی بیوتیکی می باشند. در عسل همچنین مواد معطری وجود داشته که تا به حال حدود ۵۰ نوع آن گزارش شده است

ترکیبات عسل و درصد های بیان شده همگی متغییر بوده و بسته به منطقه ، نوع گیاه شهدزا و بسیاری از نکات دیگر دارد.


 


پرسش و پاسخ

محصولات مرتبط با این مقاله

عسل آفتاب گردان

عسل آفتاب گردان

قیمت :350,000 ریال
عسل آویشن

عسل آویشن

قیمت :400,000 ریال
عسل ارگانیک

عسل ارگانیک

قیمت :1,500,000 ریال
عسل انجیر

عسل انجیر

قیمت :330,000 ریال
عسل اکالیپتوس

عسل اکالیپتوس

قیمت :350,000 ریال
عسل بادام

عسل بادام

قیمت :350,000 ریال
عسل بره موم 250 گرمی

عسل بره موم 250 گرمی

قیمت :320,000 ریال
عسل بره موم 500 گرمی

عسل بره موم 500 گرمی

قیمت :600,000 ریال
عسل بهار نارنج

عسل بهار نارنج

قیمت :350,000 ریال
عسل جاشیر

عسل جاشیر

قیمت :350,000 ریال
عسل جعفری

عسل جعفری

قیمت :350,000 ریال
عسل دیابتی

عسل دیابتی

قیمت :350,000 ریال
عسل رازیانه

عسل رازیانه

قیمت :350,000 ریال
عسل ریحان

عسل ریحان

قیمت :350,000 ریال
عسل زنیان

عسل زنیان

قیمت :350,000 ریال
عسل زولنگ

عسل زولنگ

قیمت :350,000 ریال
عسل سیاه دانه

عسل سیاه دانه

قیمت :400,000 ریال
عسل شبدر

عسل شبدر

قیمت :350,000 ریال
عسل شوید

عسل شوید

قیمت :350,000 ریال
عسل قنقال

عسل قنقال

قیمت :350,000 ریال
عسل مریم نخودی

عسل مریم نخودی

قیمت :350,000 ریال
عسل مریم گلی

عسل مریم گلی

قیمت :350,000 ریال
عسل مغز

عسل مغز

قیمت :330,000 ریال
عسل نارگیل

عسل نارگیل

قیمت :180,000 ریال
عسل چند گیاه 300 گرمی

عسل چند گیاه 300 گرمی

قیمت :125,000 ریال
عسل چند گیاه 450 گرمی

عسل چند گیاه 450 گرمی

قیمت :185,000 ریال
عسل چند گیاه 800 گرمی

عسل چند گیاه 800 گرمی

قیمت :330,000 ریال
عسل ژله رویال

عسل ژله رویال

قیمت :0 ریال
عسل کنار

عسل کنار

قیمت :350,000 ریال
عسل کَرِک

عسل کَرِک

قیمت :350,000 ریال
عسل گزانگبین

عسل گزانگبین

قیمت :350,000 ریال
عسل گشنیز

عسل گشنیز

قیمت :350,000 ریال
عسل یونجه

عسل یونجه

قیمت :350,000 ریال
پودر ژل رویال

پودر ژل رویال

قیمت :1,000,000 ریال
کرم ژله رویال

کرم ژله رویال

قیمت :150,000 ریال
کپسول بره موم

کپسول بره موم

قیمت :400,000 ریال
گرده گل

گرده گل

قیمت :220,000 ریال

مقالات مرتبط