عسل یا شهد غلیظ شده به وسیله زنبور ، غنی از ویتامینها و املاح است که خداوند جهت سلامتی انسان ها در اختیار آنان قرار داده است. این ماده حیاتی ویروس ها و باکتری ها را از بین می برد و موجب نیرو زایی و سلامت بدن می شود.عسل ها با هم متفاوت بوده و فاکتورهای موثر برعسل شامل : رنگ ، غلظت ، عطر و طعم بستگی به نوع گیاه و تنوع آن دارد.
عسل شامل: آب ، فروکتوز، دکستروز ، مالتوز ، ساکارز ، دیازتاز، کلسیم ، مس ، آهن ، منگنز ، سدیم ، منیزیم ، فسفر ، آمینو اسید ، پروتئین ، پتاسیم و ویتامینهایی چون : A,K,E,C و کلیه ویتامین های B می باشد.