شب یلدا، طولانیترین شب سال، فقط یک شب معمولی نیست؛ شبیست پر از دورهمی، خنده، حافظخوانی و البته خوراکیهای رنگارنگ و خوشمزه. در کنار هندوانه، انار و آجیل، شکلاتهای خانگی میتوانند پذیرایی شب یلدا را خاصتر و دوستداشتنیتر کنند. یکی از بهترین انتخابها برای این شب، شکلات آجیلی با طعم عسل است؛ شکلاتی خوشعطر، مقوی، مجلسی و بدون مواد افزودنی مضر.
شکلات آجیلی از ترکیب شکلات، مغزهای پرخاصیت مثل گردو، بادام و پسته و طعم طبیعی عسل تهیه میشود. این ترکیب هم انرژیبخش است و هم ظاهر شیکی دارد و میتواند بهراحتی جایگزین شکلاتهای صنعتی بازار شود. اگر دوست دارید امسال شب یلدا را با یک شیرینی خانگی و خاص متفاوت کنید، این دستور دقیقاً برای شماست.
چرا شکلات آجیلی با عسل انتخاب خوبی برای شب یلداست؟
اول از همه، یلدا یعنی آجیل؛ پس چه چیزی بهتر از شکلاتی که پر از مغزهای خوشمزه باشد؟
از طرف دیگر، عسل یک شیرینکننده طبیعی و سالم است که طعمی گرم و دلنشین به شکلات میدهد. این شکلات:
ظاهر شیک و مجلسی دارد
برای پذیرایی و حتی هدیه دادن عالی است
ارزش غذایی بالایی دارد
بدون نیاز به فر و تجهیزات خاص تهیه میشود
قابل نگهداری در یخچال برای چند روز است
مواد لازم برای تهیه شکلات آجیلی
برای تهیه این شکلات خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
شکلات تلخ: ۲۰۰ گرم
شیر عسلی: یکچهارم پیمانه
عسل: یکچهارم پیمانه
کره: ۶۰ گرم
بیسکوییت پودر شده: ۲۵۰ گرم
پودر دارچین: نصف قاشق چایخوری
گردوی خرد شده: نصف پیمانه
خلال پسته: نصف پیمانه
پرک بادام یا خلال بادام: نصف پیمانه
نکات مهم درباره مواد اولیه
نکات مربوط به شیر عسلی
شیر عسلی یا شیر غلیظشده، شیری است که بخشی از آب آن گرفته شده و به آن شکر افزودهاند. این ماده بافتی غلیظ و طعمی شیرین دارد و در دسرها و شیرینیها کاربرد زیادی دارد.
طرز تهیه شیر عسلی خانگی:
دو پیمانه شیر و دو سوم پیمانه شکر را داخل تابهای نچسب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. شکر را هم بزنید تا کاملاً حل شود. بعد از جوش آمدن، حرارت را خیلی کم کنید و هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا ته نگیرد. حدود ۴۰ دقیقه طول میکشد تا به غلظت مناسب برسد. پس از خنک شدن، در شیشه تمیز داخل یخچال نگهداری کنید.
نکات مربوط به شکلات تختهای
اگر طعمهای شیرین را دوست دارید، میتوانید از شکلات شیری استفاده کنید؛ اما چون در این دستور از عسل و شیر عسلی هم استفاده میشود، شکلات تلخ یا نیمهتلخ تعادل طعمی بهتری ایجاد میکند و باعث میشود شیرینی شکلات دلزننده نشود.
نکات مربوط به بیسکوییت
بیسکوییت پتیپور انتخاب کلاسیک این دستور است، اما اگر در دسترس نبود، میتوانید از بیسکوییت مادر یا هر بیسکوییت ساده و وانیلی دیگر استفاده کنید. فقط دقت کنید بیسکوییت طعم خاصی مثل نارگیل یا کرمدار نداشته باشد.
طرز تهیه شکلات آجیلی خانگی ویژه شب یلدا
مرحله اول: ذوب کردن مواد اصلی
ابتدا شیر عسلی، عسل، کره و شکلات تختهای خردشده را داخل یک قابلمه مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکلات و کره بهآرامی ذوب شوند و مواد کاملاً یکدست شوند. دقت کنید حرارت زیاد نباشد تا شکلات نسوزد.
مرحله دوم: اضافه کردن مواد خشک
بعد از یکدست شدن مواد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. حالا پودر دارچین، بیسکوییت پودر شده و گردوی خرد شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد بهطور یکنواخت با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم: قالبگیری و تزیین
یک قالب مستطیلی حدود ۲۰ در ۲۰ سانتیمتر انتخاب کنید و کف آن را کمی چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید. مایه شکلاتی را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق کاملاً صاف کنید. سپس روی آن را با خلال پسته و پرک بادام تزیین کنید.
مرحله چهارم: استراحت در یخچال
قالب را به مدت ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا شکلات کاملاً سفت شود. بعد از آن قالب را خارج کرده، شکلات را به اندازههای دلخواه برش بزنید و در ظرف سرو بچینید.
چند فوتوفن برای خوشمزهتر شدن شکلات آجیلی
میتوانید کمی وانیل یا پودر هل هم اضافه کنید
اگر دوست دارید شکلات تردتر باشد، مقدار بیسکوییت را کمی بیشتر کنید
برای ظاهر مجلسیتر، از قالبهای سیلیکونی استفاده کنید
این شکلات تا یک هفته در ظرف دربسته داخل یخچال قابل نگهداری است
جمعبندی
شکلات آجیلی با طعم عسل، یک شیرینی ساده اما شیک و مقوی است که میتواند ستاره میز پذیرایی شب یلدای شما باشد. با کمترین امکانات و در زمانی کوتاه میتوانید شکلاتی خانگی، سالم و خوشطعم تهیه کنید و از طعم آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.
